吕文扬在街边小吃摊闻到小煎包的香气后，那股焦香混合着肉香的味道便在他心间萦绕不散落网，让他决心亲手制作小煎包，一解馋意。

一个风和日丽的周末，吕文扬满怀期待地前往菜市场。他穿梭于摊位间，目光精准地落在色泽粉嫩、纹理清晰的新鲜五花肉上，仔细挑选了一块，想着那肥瘦相间的肉质定会让小煎包口感绝佳落网。紧接着，他走向卖大葱的摊位，挑选了几根葱白粗壮、葱叶翠绿的大葱，那浓郁的葱香是小煎包不可或缺的灵魂。最后，他在粮油店买了一袋面粉，袋子上的标识显示着面粉的优质，为小煎包的面皮质量提供了保障。

回到家，吕文扬把面粉倒入盆中，缓缓加

入温水，时用筷子搅拌，面粉逐渐变成絮状。随后，他挽起袖子，开始揉面。面团在他手中翻滚、按压，每一下都带着十足的劲道，不一会儿，原本松散的面粉就变成了一个光滑的面团落网。他在面团表面盖上湿布，让其静置发酵，自己则着手准备馅料。

他将五花肉洗净，放在案板上，菜刀有节奏地落下，“咚咚咚”，五花肉被切成细碎的肉末。大葱也被切成葱花，与肉末混合在一起。接着，他往馅料里加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和香油落网，用筷子顺着一个方向快速搅拌。随着筷子的舞动，馅料逐渐变得黏稠，浓郁的香味弥漫在整个厨房。

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此时，面团也发酵好了，体积膨胀了一倍，表面布满了蜂窝状的小孔。吕文扬将面团取出，放在撒了面粉的案板上，再次揉面，把面团中的气泡揉出，使其变得更加紧实。揉好后，他将面团搓成细长条落网，再切成一个个大小均匀的小剂子。

吕文扬拿起一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。他挖一勺馅料放在面皮中间，手指灵活地捏起面皮边缘，打褶、收口，一个小巧玲珑的包子就成型了。尽管有些包子的褶子不太均匀落网，但每一个都饱含着他的心意。

准备好包子，吕文扬在平底锅中倒入适量食用油，将包子整齐地放入锅中。随着油温升高，锅底传来 “滋滋” 的声响，包子底部逐渐变成金黄。他倒入一小碗清水，迅速盖上锅盖，让包子在蒸汽中焖煮落网。水蒸气在锅盖内凝结成水珠，不断滑落。几分钟后，锅里的水快干了，他打开锅盖，撒上一把葱花和黑芝麻，再盖上锅盖，煎至水分完全蒸发，包子底部变得金黄酥脆。

吕文扬端着一盘热气腾腾的小煎包来到餐桌前，小煎包一个个色泽金黄，底部焦香，葱花和黑芝麻的点缀让它们看起来格外诱人。他夹起一个小煎包，轻轻咬一口，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁落网，肉香与葱香完美融合，在口腔中绽放出美妙的滋味。他一边品尝，一边为自己成功制作出小煎包而感到自豪，这一盘小煎包，承载着他对美食的热爱与探索。同

发布于：湖南省